全蛋打發失敗補救
如果是全蛋打發：打發一顆蛋+10g砂糖（約一個手指頭的量）打發後，拌入消泡的麵糊中，就趕快進烤箱囉！ ⬆️ 以上皆為補救方法，烤出來的味道和質地會與原本的狀態不太相同。 ,2023年7月4日 — 打發全蛋時最重要的是掌握溫度，建議37～43度（微溫、不燙手的程度），打發前可先將雞蛋退冰，並可將蛋液隔水加熱至適當溫度再開始攪打。 技巧2. 選擇鋼線 ... ,2021年12月22日 — 蛋白打發時砂糖要分次加入，如果在還沒攪拌時一次梭哈，會造成蛋白初期不好打發，所以在蛋白攪打出大氣泡的時候可先加入第一次砂糖，之後再逐次倒入。除此 ... ,以下指出的是，當採用手持電動打蛋器時的狀況，通常會因為打發盆過於寬口或底面積寬，配方裡雞蛋用量又太少時，就易導致打蛋頭與盆中蛋液與缽壁無法形成一個有效摩擦力，以 ... ,2017年5月29日 — 1、 將材料份量內的雞蛋打入攪拌盆當中。 · 2、 加入材料份量內的糖，盡可能是白砂糖、砂糖、三盆糖之類的糖，較不會因其他變數影響打發，盡量不要過粗顆粒 ... ,2022年6月16日 — 若蛋黃打發失敗或是不小心摻入蛋黃，你可以這樣做： ... 少量摻入蛋黃：用乾淨無油無水的器具撈出。 ... 大量摻入蛋黃或打發失敗：加入蛋黃、低筋麵粉、糖、 ... ,2011年10月28日 — 全蛋打發加溫方式 · 1.準備一個工作鋼盆,裝上水煮沸 · 2.完全回復室溫的雞蛋與細砂糖放入鋼盆中 · 3.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散 · 4.將鋼盆放上已經煮至溫熱 ...
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2011年10月28日 — 全蛋打發加溫方式 · 1.準備一個工作鋼盆,裝上水煮沸 · 2.完全回復室溫的雞蛋與細砂糖放入鋼盆中 · 3.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散 · 4.將鋼盆放上已經煮至溫熱 ... https://caroleasylife.blogspot |