全蛋打發失敗
, 小功率的打蛋器可能會因為散熱不良，中途自動停止工作；從而引起打發時間過長，造成蛋白打發失敗。 原材料方面：. 雞蛋不新鮮！如果是冷藏雞蛋，回 ..., 要『怎麼打發全蛋』取決於我們要『打發出怎麼樣的結果』， 而『打發出怎麼樣的 ... 我就因此失敗過，嗚，希望不要重蹈我覆轍）. 2.蛋糊隔水邊攪拌邊 ...,我以為我可以輕鬆挑戰全蛋打發的海綿..沒想到...我將海綿蛋糕烤成了甜發糕... 甜發糕..呀!!!!仰天長嘆!! 切開後還發現有粉粒..就是沒有拌勻啦.我做的海綿是蛋糊打好後 ... , 解決做蛋糕容易失敗的問題！ Q1.全蛋無法順利打發？ 打發全蛋時，如果配方比例都是正確的， ..., 2加入全部細砂糖，打發全蛋到畫圈紋路不會10秒內消失的穩定狀態。 ... 當你發現蛋白打發失敗的時候不要灰心先把蛋黃加入失敗的蛋白繼續打發， ..., 以下就指出幾個新手在操作中不以為意，但卻往往造成失敗的關鍵。 ... 有人應該好奇，為何某些配方(如海綿蛋糕 ) 全蛋液打發時，需要蒸氣加熱？
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