日本刀鋼材
所以，在此要給日本刀愛好者一個觀念，只要不是在日本純手工打製的刀，不管是半手工刀或工廠大量生產的刀，不管刀刃是不銹鋼、中碳鋼或高碳鋼，無論刀刃有沒有焠火、刃紋，全都是機械刀。而且，機械刀的刀刃鋼材十分多元，大略舉例幾種市場上常見刀種，以及簡單介紹一下常見的刀具鋼材。 【常見仿造日本刀】, VG-10. 日本「武生特鋼」公司生產的高端不鏽鋼，在日本廚刀中很常見，也非常適合入門者使用。鋒利保持度好，硬度較高，也不容易生鏽，但碳含量高防鏽性能比不上5 鉻鋼。 還有一種性質差不多略低端的VG1 鋼材，硬度約60。,鋼材與鍛造資料集. 撰文：匠魂刃物（如有轉載請務必註明出處） - 前言: 本文為店主多年專業廚師經驗並與日本各品牌刀廠交流及網上搜集回來的資料， 盡量務求資料準確性達九成以上，如有資料失誤，請務必告知更正。 ＜日立安來鋼。碳鋼＞. 黃鋼：應用在初階刀具上，硬度及韌性普通，優點是價格低廉。 白二鋼：在黃鋼的基礎上將 ... , 最近在某國外網站看到了這篇關於刀具鋼材介紹的文章，作者將眾多鋼材做了詳細的介紹，將鋼材的性能種類分析的很透徹。小風看過之後懷著好奇的 ... 它從日本起源，產生時間並不長，日本刀匠手工製造的大馬士革菜刀幾乎都在使用這個鋼材，包括日本人給德國雙立人代工的那些大馬士革菜刀。所以，日本產的高端 ..., 首先，T10是最常見的一種碳素工具鋼，韌度適中，在高碳鋼這個大家族中，T10鋼的耐磨、抗彎折，都是其中佼佼者，經熱處理後硬度能達到60HRC左右，用來製作對於硬度要求比較高的刀具是在合適不過的了。, 煉鋼日本古代傳統制鋼的方法是使用名為「吹踏鞴」(たたら吹き)的煉爐，又稱「吹爐」 吹爐煉製的鋼鐵含極少雜質材料容易焊合，最適用於鍛製刀劍，更是製作日本刀「折返鍛鍊」工序中的必要條件。 而以現代鋼材以高溫爐火(1500℃以上)熔., 上品的日本武士刀是要經過不斷搥打的繁複過程！ (圖取自/中華刀劍). 一、原料玉鋼的熔煉. 一把真正的傳統武士刀都會採用最純粹的鋼材做成，這也就是稱之為玉鋼(tam ahagane)的鋼材。玉鋼的煉製既費時又廢料，二十五五鈍含鐵的河沙與大量的木炭，在土陶熔爐經過冶金師傅幾天幾夜的熔煉，方才能得到成品的 ...,跳到 钢材搭配 - 日本刀的造形不論刀尖或整個刀身是以「圓」為基礎造型，刀身之所以為弧形主要是鋼材的搭配以及淬火所造成的。首先，刀工以碳素含量多而硬的刃金（はがね，Hagane）、皮鉄（かわがね，Kawagane），将碳素含量少而质软的心鉄（しんがね，Shingane）包裹起来，日语称做造込（つくりこみ，Tsukurikomi），这样的 ... , 由於含有14％的鉻金屬，故擁有良好的抗銹能力，而154CM在經過良好的熱處理後，可以達到58～60RC的硬度，並能保持良好的韌性與鋒利維持度，為目前最熱門的刀具鋼材之一。 ○ ATS-34不銹鋼（碳- 1％、錳- 0.4％、矽- 0.25％、鉻- 13.75％、鉬- 3.5％）. ATS-34鋼為日本Hitachi的產品，成分上與154CM非常相近， ...,這兩種鋼材都和440A很相似，425M (含碳0.5% )被用到Buck刀具中。12C27 (含碳0.6%)是一款斯堪迪那維亞鋼材，經常被Finish Puukkos和Norwegian Knives選用。 AUS-6 - AUS-8 - AUS-10 (AKA、 6A 、8A、10A) 日本不銹鋼材，大略與440A (AUS-6, 含碳0.65%)、 440B (AUS-8, 含碳0.75%)、440C (AUS-10, 含碳1.1% )相似。AUS- ...
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VG-10. 日本「武生特鋼」公司生產的高端不鏽鋼，在日本廚刀中很常見，也非常適合入門者使用。鋒利保持度好，硬度較高，也不容易生鏽，但碳含量高防鏽性能比不上5 鉻鋼。 還有一種性質差不多略低端的VG1 鋼材，硬度約60。 https://kknews.cc 鋼材資料匯集 - 匠魂商店・包丁
鋼材與鍛造資料集. 撰文：匠魂刃物（如有轉載請務必註明出處） - 前言: 本文為店主多年專業廚師經驗並與日本各品牌刀廠交流及網上搜集回來的資料， 盡量務求資料準確性達九成以上，如有資料失誤，請務必告知更正。 ＜日立安來鋼。碳鋼＞. 黃鋼：應用在初階刀具上，硬度及韌性普通，優點是價格低廉。 白二鋼：在黃鋼的基礎上將 ... https://www.syoukon-hamono.com 最全的刀具鋼材知識帖- 壹讀
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首先，T10是最常見的一種碳素工具鋼，韌度適中，在高碳鋼這個大家族中，T10鋼的耐磨、抗彎折，都是其中佼佼者，經熱處理後硬度能達到60HRC左右，用來製作對於硬度要求比較高的刀具是在合適不過的了。 https://read01.com 日本刀煉鋼與玉鋼in 刀身簡易知識- oborochiori的創作- 巴哈姆特
煉鋼日本古代傳統制鋼的方法是使用名為「吹踏鞴」(たたら吹き)的煉爐，又稱「吹爐」 吹爐煉製的鋼鐵含極少雜質材料容易焊合，最適用於鍛製刀劍，更是製作日本刀「折返鍛鍊」工序中的必要條件。 而以現代鋼材以高溫爐火(1500℃以上)熔. https://home.gamer.com.tw 有錢都買不到揭秘日本玉鋼武士刀鍛造絕密！ - 中時電子報
上品的日本武士刀是要經過不斷搥打的繁複過程！ (圖取自/中華刀劍). 一、原料玉鋼的熔煉. 一把真正的傳統武士刀都會採用最純粹的鋼材做成，這也就是稱之為玉鋼(tam ahagane)的鋼材。玉鋼的煉製既費時又廢料，二十五五鈍含鐵的河沙與大量的木炭，在土陶熔爐經過冶金師傅幾天幾夜的熔煉，方才能得到成品的 ... http://tube.chinatimes.com 日本刀- 维基百科，自由的百科全书
跳到 钢材搭配 - 日本刀的造形不論刀尖或整個刀身是以「圓」為基礎造型，刀身之所以為弧形主要是鋼材的搭配以及淬火所造成的。首先，刀工以碳素含量多而硬的刃金（はがね，Hagane）、皮鉄（かわがね，Kawagane），将碳素含量少而质软的心鉄（しんがね，Shingane）包裹起来，日语称做造込（つくりこみ，Tsukurikomi），这样的 ... https://zh.wikipedia.org 刀具知識- 刀刃鋼材簡介@ 刀天下官方部落格:: 痞客邦
由於含有14％的鉻金屬，故擁有良好的抗銹能力，而154CM在經過良好的熱處理後，可以達到58～60RC的硬度，並能保持良好的韌性與鋒利維持度，為目前最熱門的刀具鋼材之一。 ○ ATS-34不銹鋼（碳- 1％、錳- 0.4％、矽- 0.25％、鉻- 13.75％、鉬- 3.5％）. ATS-34鋼為日本Hitachi的產品，成分上與154CM非常相近， ... http://mathewlee.pixnet.net 刀具常用鋼材簡介@ 梅氏家族(刀之界) :: 痞客邦::
這兩種鋼材都和440A很相似，425M (含碳0.5% )被用到Buck刀具中。12C27 (含碳0.6%)是一款斯堪迪那維亞鋼材，經常被Finish Puukkos和Norwegian Knives選用。 AUS-6 - AUS-8 - AUS-10 (AKA、 6A 、8A、10A) 日本不銹鋼材，大略與440A (AUS-6, 含碳0.65%)、 440B (AUS-8, 含碳0.75%)、... http://meiyuan989.pixnet.net |