慕斯鮮奶油打發
鮮奶油是美味甜點最不可或缺的一項食材了！ 你喜歡吃的焦糖烤布蕾(creme brulee) 有它，慕斯蛋糕也有它，水果鮮奶油蛋糕也需要它，舉幾個 ...,打發5分左右，可以製作慕斯、巴巴露亞等；打7分發左右，可以塗在生日蛋糕表層；打9-10分發，可以做夾餡、洪瑞珍三明治或奶油擠花。 食材準備（3 人份）. ・ ... , 步驟2．打發鮮奶油. 拿出100 ml 冰好的鮮奶油倒入攪拌盆，建議使用電動攪拌器，定點高速攪打至5 分發， ..., , 我自己喜歡的慕斯類甜點，也常是以巧克力為主軸搭上一個其他元素口味， ... 今天跟大家分享是巧克力慕斯的不同作法，慕斯不單是想像中一定要加吉利丁、鮮奶油， ... 凝固劑：打發鮮奶油、吉利丁、巧克力冷卻後也有凝固效果., 慕斯那些事兒製作慕斯蛋糕的原料有許多種，大至為鮮奶油、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、乳酪、 ... 二、如何判斷慕斯中淡奶油打發的狀態呢？, 什麼是慕斯？ Mousse 在法文中是泡沫的意思。Food52 報導，以融化的巧克力或水果風味作為基底，加入充滿空氣感的食材，像是打發鮮奶油、 ...,這個用Vita-mix做慕斯的做法是前兩個禮拜在孟老師烘焙園地看到的，第一次聽說Vita-mix可以打發鮮奶油覺得好特別，家裡也有一台平常只拿來打果汁，忍不住也想 ...
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