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餐飲管理系課程

日間部：. 課程安排為每學期授課18週, 每週上課五天。大一英文: 日間部英文課程採分級分班授課，第1週先以目前的大一編班實施英文前測考試。前測後再以學生英文程度 ... ,本系以培育餐廳管理專業人才為目標，課程規劃包括餐飲服務、餐廳實務、服務實習、校外實習、海外參訪研習、宴會管理、茶飲與咖啡調製、雞尾酒調製、酒類知識導論、葡萄酒 ... ,課程介紹 · 1.瞭解西餐烹調實習必備之相關專業知識、技能與理念。 · 2.瞭解西餐的起源與特色。 · 3.熟練各種食材材料切割技巧。 · 4.熟悉西餐基本烹飪技巧。 · 5.養成良好 ... ,本系為培育理論與實務兼具、國際化且術德兼備之餐旅專業人才，課程依：1)通識課程、2)基礎管理課程、3)專業核心三大模組課程、4)外語課程、5)校內外實習課程等五大類進行規 ... ,經營管理層級之餐旅專業實務人才，除具備專業知識及技能外，亦須對現場營運管理有基礎了解，為日後餐旅職涯發展奠定基礎，本系規劃兩大課程主軸以培養學生餐旅經營知能。 ,課程簡述 ; 選修科目, 刀工運用與烹調技巧3/4 糕點烘焙理論與實務3/4 中餐烹調(一)3/4 飲務與吧檯管理2/2 蔬果雕3/4 餐旅服務顧客管理3/3 餐旅日語會話2/4 永續餐飲2/2 餐飲 ... ,本系將專業課程內容的領域概分為Food餐廚類、Beverage酒飲類與Management管理類，讓學生可以根據自己的興趣選擇適當的領域，同時將課程模組化提供學生未來就業不同的選擇。 ,國立高雄餐旅大學餐飲管理系日間部四年制技術系課程標準表. 第一學年. 第二學年. 第三學年. 第四學年. 總. 計. 第二學期. 第二學期. 類別. 第一學期. 第一學期. 科目. 科目. ,課程 · 1.讓同學認識食品汙染來源與途徑，同時知道避免及防治辦法。 · 2.認識餐飲業主要衛生及安全問題，學習相關衛生規範及法規。 · 3.提升同學在食品及餐飲作業及消費上 ...

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