蛋糕 沒打發
Q：打了很久也沒有打發的蛋白是不是只能扔掉？ A：可以 ... 比例方面，以海綿蛋糕為例(無論是全蛋法或分蛋法)，砂糖最佳的比例是雞蛋總重的40%~100%之間。 ,2018年2月25日 — 打發蛋白. 蛋白打發多用於戚風蛋糕和分蛋海綿蛋糕的製作中；而全蛋打發則用於全蛋 ... 1、打蛋盆、打蛋頭沒有清理乾淨，含有油脂或者水分。 ,2017年7月2日 — 而且蛋白還有分濕性和乾性發泡，根本不會打蛋白，. 今天葛瑞絲跟大家分享快速又簡單的蛋糕做法，. 不用打發、不用分蛋，全部材料"喇 ... ,2008年12月29日 — 但是繼續嘗試的蛋糕 卻似乎還有一大段進步空間, 口味雖然沒問題, 但就是沒有預期中的鬆軟。於是開始檢討作法: 依照說明書所說, 篩過的麵粉效果 ... ,2020年8月17日 — 傳統的海綿蛋糕是以全蛋打發為主，天使蛋糕呢，則完全是蛋白打發。 ... 我超愛吃榴蓮的，想做榴槤戚風，市面上都沒有，拿到一份食譜我要怎麼 ... ,2020年6月12日 — 有一種海綿蛋糕是分蛋打發，即蛋白跟蛋黃分開去打，如果有太多水分殘留就會讓蛋白沒有辦法順利打發。 【Q4：蛋糕底部和切面出現空洞，或氣洞 ... ,2017年3月10日 — 很多初學者，明明全蛋沒有打發，卻為了不浪費材料，又把它跟其他材料攪拌在一起，導致整個做起來沒有發度，因為怕浪費所以勉強拿去烘烤，烤 ... ,2013年11月22日 — 那麼成品就是靠蛋白打發來達到膨脹目的. 口感才會鬆軟. 沒打發成品當然就不會膨脹口感乾硬. 全蛋打發和蛋白打發兩種是用在不同的蛋糕類別上. ,2020年10月16日 — 蛋白又稱蛋清，屬於韌性材料，蛋糕能否順利膨脹都是藉由蛋白的起泡效果，像是風行台、日的「戚風蛋糕」，正是蛋白打發的最佳例子。 ,2020年8月17日 — 製作蛋糕時，每一次的烘焙過程都是考驗。烘焙蛋糕最常見幾種失敗狀況與問題，如為什麼製作時無法順利打發全蛋？蛋糕烘烤後卻出現大小的 ...
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2017年3月10日 — 很多初學者，明明全蛋沒有打發，卻為了不浪費材料，又把它跟其他材料攪拌在一起，導致整個做起來沒有發度，因為怕浪費所以勉強拿去烘烤，烤 ... https://food.ltn.com.tw 蛋白打發和沒打發的差別| Yahoo奇摩知識+
2013年11月22日 — 那麼成品就是靠蛋白打發來達到膨脹目的. 口感才會鬆軟. 沒打發成品當然就不會膨脹口感乾硬. 全蛋打發和蛋白打發兩種是用在不同的蛋糕類別上. https://tw.answers.yahoo.com 蛋白老是打不發？這些常犯的小失誤一定要避開- 食譜自由配 ...
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