德式酸菜發酵製程
早前我參加了一個德國酸菜Sauerkraut的工作坊，學識了自製這種歐洲天然發酵食物，健康又好味，而且容易配搭，家裡只要有Sauerkraut，即可輕鬆 ..., 在德国的时候，可没有这么丰富的发酵食物文化，纳尼？在德式酸菜的老家，竟然还不如米国？！德国的超市货架上，有整整一个区都堆满罐装德式 ...,其實在根治飲食之前，我不太吃泡菜，因為不吃辣，所以韓式泡菜也敬謝不敏，唯獨在吃炸臭豆腐時，就很愛配著台式泡菜來吃。不過接觸根治飲食（The Healing. , 鹽漬、油封、烘烤、冷藏食材的熟成與活用P.80 自製德式酸菜早在數千前年 ... 有些醃菜(例如台式泡菜)會用醋來加速發酵，或者為了風味添加油和糖， ...,德式酸菜接種乳酸菌□時其發酵能力為未接種乳酸菌□者之二倍。大腸桿菌群在發酵初期便已死滅。添加0.01％ EDTA 處理組在發酵初期產酸速度最快；而添加0.01％ ... , 德國酸菜sauerkraut是最簡單的醃泡菜之一，我覺得似乎比東北酸白菜更容易成功，可能是因為高麗菜比白菜甜，所以容易發酵。（用本篇的做法， ...,Decrease pH; Offer flavor. 德式酸菜(sauerkraut). 德式酸菜之製程; 德式酸菜中之微生物作用. 德式酸菜中之微生物作用. 當酸菜發酵初期稱異質發酵或產氣階段，腸膜 ...
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其實在根治飲食之前，我不太吃泡菜，因為不吃辣，所以韓式泡菜也敬謝不敏，唯獨在吃炸臭豆腐時，就很愛配著台式泡菜來吃。不過接觸根治飲食（The Healing. http://www.bigsishead.com 自製德式酸菜@ Rita的部落格:: 痞客邦::
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德國酸菜sauerkraut是最簡單的醃泡菜之一，我覺得似乎比東北酸白菜更容易成功，可能是因為高麗菜比白菜甜，所以容易發酵。（用本篇的做法， ... http://homeeconomics.pixnet.ne *** 1
Decrease pH; Offer flavor. 德式酸菜(sauerkraut). 德式酸菜之製程; 德式酸菜中之微生物作用. 德式酸菜中之微生物作用. 當酸菜發酵初期稱異質發酵或產氣階段，腸膜 ... http://www.seafood.nkmu.edu.tw |