廚刀鋼材
2018年7月20日 — 日式廚刀，又稱為和包丁，與中華菜刀、西式廚刀相比，分類極為精細，各種食材都有專用的刀具，開蛤蠣、殺鰻魚、切大型鮪魚、切蕎麥麵……都 ... ,鉬釩鋼「Molybdenum Vanadium」 一般廚刀用不鏽鋼熱處理後硬度大概都在48°±2 (代表鋼材日系的420系列, 大陸的3Cr13)。這樣的硬度除了刀口處理為鋸齒狀外（ ... ,2016年10月11日 — 淺談廚刀的鋼材. "不過就買把菜刀，哪有甚麼材質分別?" 婆婆媽媽看到標題，一定這樣咕噥.... 小時候家裡窮，沒能力講究，廚房裡那片四四方方， ... ,2016年10月30日 — 切味至上...淺談廚刀的鋼材 廚刀也是罪惡淵藪，嫌國產菜刀糟糠，貴鬆鬆的西式主廚刀、日式牛刀進門，才發現這些刀學問大，貴氣足，而且多數 ... ,2017年5月27日 — 1.4116 鋼(X50CrMoV15)，德系廚刀常用的材質，硬度約HRC 54~57，若有優良的熱處理（例如雙人的ice hardened 系列）可以提升到HRC 60 ... ,2018年2月24日 — VG10 是一種比較優秀的普及型刃鋼，硬度有HRC60－62。用VG10 做的廚刀，刃口強度，保持性，鋒利度持久，都比較平衡，因此日本廚刀的很多 ... ,2020年5月9日 — 家裡備一把厚的類似硬度鋼製菜刀用來砍砍排骨、白切雞、剁剁豬肉餡什麼的很好，但切蔬菜切肉會明顯感覺比不上日系鋼。日本廚刀沒有用此鋼的 ... ,本鋼材目前為堺孝行的GrandChef系列及Misono的UX10系列專用的鋼材。 VG10：日本武生特殊鋼，熱處理後硬度可達60-62，目前廣泛應用在日系廚刀鋼材。 ,廚刀鋼材工藝相當複雜，除了原料本身的成分以外，熱處理的各種參數、鍛造方式、以及製刀過程皆會影響刀具材料性質，影響範圍包括硬度、強度、延展性、抗腐蝕 ...
| 相關軟體 Chromium 資訊 | |
|---|---|
 廚刀鋼材 相關參考資料
「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類
2018年7月20日 — 日式廚刀，又稱為和包丁，與中華菜刀、西式廚刀相比，分類極為精細，各種食材都有專用的刀具，開蛤蠣、殺鰻魚、切大型鮪魚、切蕎麥麵……都 ... https://nommagazine.com 【aceut愛士卡頂級刀具】牛刀,日式廚刀,西式廚刀,中式廚刀 ...
鉬釩鋼「Molybdenum Vanadium」 一般廚刀用不鏽鋼熱處理後硬度大概都在48°±2 (代表鋼材日系的420系列, 大陸的3Cr13)。這樣的硬度除了刀口處理為鋸齒狀外（ ... https://www.aceut.com.tw 切味至上...淺談廚刀的鋼材 - Artist的秘密花園
2016年10月11日 — 淺談廚刀的鋼材. "不過就買把菜刀，哪有甚麼材質分別?" 婆婆媽媽看到標題，一定這樣咕噥.... 小時候家裡窮，沒能力講究，廚房裡那片四四方方， ... http://artistming.blogspot.com 切味至上...淺談廚刀的鋼材- Mobile01
2016年10月30日 — 切味至上...淺談廚刀的鋼材 廚刀也是罪惡淵藪，嫌國產菜刀糟糠，貴鬆鬆的西式主廚刀、日式牛刀進門，才發現這些刀學問大，貴氣足，而且多數 ... https://www.mobile01.com 勝過雙人三叉？升級廚房菜刀要怎麼選擇. 想要升級家中的菜刀 ...
2017年5月27日 — 1.4116 鋼(X50CrMoV15)，德系廚刀常用的材質，硬度約HRC 54~57，若有優良的熱處理（例如雙人的ice hardened 系列）可以提升到HRC 60 ... https://medium.com 廚刀鋼材詳解| 削鐵如泥VS吹髮可斷，你該如何選擇？ - 每日頭條
2018年2月24日 — VG10 是一種比較優秀的普及型刃鋼，硬度有HRC60－62。用VG10 做的廚刀，刃口強度，保持性，鋒利度持久，都比較平衡，因此日本廚刀的很多 ... https://kknews.cc 鋼材與處理工藝：日式廚刀簡介@ 利器五金工具:: 痞客邦::
2020年5月9日 — 家裡備一把厚的類似硬度鋼製菜刀用來砍砍排骨、白切雞、剁剁豬肉餡什麼的很好，但切蔬菜切肉會明顯感覺比不上日系鋼。日本廚刀沒有用此鋼的 ... https://seat1771.pixnet.net 鋼材資料匯集
本鋼材目前為堺孝行的GrandChef系列及Misono的UX10系列專用的鋼材。 VG10：日本武生特殊鋼，熱處理後硬度可達60-62，目前廣泛應用在日系廚刀鋼材。 https://www.syoukon-hamono.com 風車牌刀具的鋼材 - 德國風車牌手工刀具
廚刀鋼材工藝相當複雜，除了原料本身的成分以外，熱處理的各種參數、鍛造方式、以及製刀過程皆會影響刀具材料性質，影響範圍包括硬度、強度、延展性、抗腐蝕 ... https://windmuehlenmesser-tw.c |