noma餐廳發酵實驗
2020年7月29日 — 圖說：麩胺酸鹽（C5H8NO4）是帶來鮮味這種美好滋味的分子。 麴會製造蛋白酵素，我們在Noma 用這個來分解牛肉、魷魚、鯖魚、蛤蜊和其他 ... ,2020年7月29日 — 《NOMA餐廳發酵實驗》作者René Redzepi 在書中NOMA 在新書一開始娓娓道來，他們是如何展開探索這條發酵料理的神奇之旅。並提到一件作者 ... ,書名：NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果，原文名稱：The Noma Guide to Fermentation: Including koji, ... ,2020年9月30日 — 發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳 ... ,發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名，不但 ... ,書名：NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果，原文名稱：The Noma Guide to Fermentation: Including koji, ... ,電子書NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果烹飪飲食生活休閒，作者：瑞內．雷澤比、大衛．齊爾柏出版社：讀書 ...
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NOMA 餐廳發酵實驗｜有麴會更好，牛肉版古魚醬 ...
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書名：NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果，原文名稱：The Noma Guide to Fermentation: Including koji, ... https://www.sanmin.com.tw NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌 ... - 蝦皮購物
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電子書NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果烹飪飲食生活休閒，作者：瑞內．雷澤比、大衛．齊爾柏出版社：讀書 ... https://shopping.udn.com |