醃肉加水
,標題[問題] 請問醃肉可以加水嗎？ 時間Sat Apr 14 02:16:59 2018. 昨天自己心血來潮買了里肌肉片來醃醬料內容物有壽喜燒醬，胡椒，蒜頭我怕太鹹就加了些水進去 ... , 我們都熟悉煮肉前要先醃肉，這樣肉煮起來才比較不乾柴也不硬，除此之外還有一招萬用的「打水」技巧，流傳在料理界中，更是許多大廚愛用又必學 ...,我習慣加點水去稀釋醬油的鹹度，心血來潮再加點糖平衡醃醬的高度也是以蓋過肉類，才會都醃到，再把盒子蓋起來搖勻醬料我一直覺得味道很OK， ... ,非常實用的醃肉基本知識： 一、醃肉前一定要將肉類抹乾，否則調味料和生粉類會被水 ... 十三、新鮮豬肉片是要加水，好讓豬肉吸收水分，200克肉片需要兩湯匙水，半 ... , 許多浸泡肉品的作法，效果僅侷限於表面，浸泡牛肉、豬肉、雞肉與魚肉皆然！即使將肉去皮，也無法透過浸泡將味道深入穿透整塊肉；換言之，浸泡只 ..., 用酸性醃汁來醃肉，例如醋（含有醋酸）、紅酒（含有果酸）、優格（含有乳酸）等等，可以分解肉中的蛋白質與纖維，讓肉變得軟嫩，但這個方式比較 ..., 夏天去溪邊玩水一定要兼烤肉,這可是大朋友小朋友都愛的夏日活動之一~ 暑假到了,前幾天朋友要出發露營前問我要怎麼醃肉比較好吃?! 他說去年他 ..., 如果是想要肉嫩一些， 可以在醃肉時打水， 所謂打水就是加水食材中， 然後替食材馬殺雞按摩一下， 直到肉把水全部吸收為止。 然後再加調味料，
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