醃漬亞硝酸鹽
而不新鮮的蔬菜會容易在胃酸作用下產生致癌的亞硝酸鹽，但因為醃漬法多用的是乳酸菌還有醋酸以及糖，所以泡菜、蜜餞還有酸菜其實並不會因為醃漬而產生更多的 ... , , 想到這，不禁立馬想到了醃製品中亞硝酸鹽的食品安全問題。為什麼醃菜 ... 亞硝酸鹽？蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽同時存在，而硝酸鹽遠多於亞硝酸鹽。, 鹹魚與醃漬蔬菜被列為致癌物，主要是因為他們有因為硝酸鹽產生亞硝胺的疑慮，不過以鹹魚來說其實要每天吃7.5條才會超標，偶爾吃一下並無妨； ..., 但是，常吃醃漬物健康嗎？尤其網路謠傳泡菜等醃漬物或冰箱隔夜菜，通常含較高的亞硝酸鹽；也有不少民眾擔心，常吃醃漬物是否會對健康造成不良 ..., 但是，常吃醃漬物健康嗎？尤其網路謠傳泡菜等醃漬物或冰箱隔夜菜，通常含較高的亞硝酸鹽；也有不少民眾擔心，常吃醃漬物是否會對健康造成不良 ...,腌制食品四絕招可防亞硝酸鹽. 秋冬季節，許多家庭又開始腌制雪里紅、大白菜、糖蒜等食品。專家提醒，腌制食品中有安全問題的主要是腌制蔬菜，尤其是短期腌制 ... , 鹹魚與醃漬蔬菜被列為致癌物，主要是因為他們有因為硝酸鹽產生亞硝胺的疑慮，不過以鹹魚來說其實要每天吃7.5條才會超標，偶爾吃一下並無妨； ..., 再來，為什麼鹹魚與醃漬蔬菜有致癌疑慮呢？其實一切都是因為亞硝胺。 製程中添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的鹹魚才有致癌疑慮 根據IARC的報告來看， ...
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