氮氣瓶料理
氮氣瓶應用TIPS＞主廚的氮氣瓶操作一點訣 · 氮氣瓶瓶蓋一定要鎖緊。 · 內容物需要盛裝超過50%。 · 裝奶油氣囊時氮氣瓶身拿反拿倒著裝，裝入前再次確認內蓋頭與外蓋都鎖緊。 ,規格. 10入 ; 材質. 不銹鋼 ; 簡介. 適用各品牌奶油槍. 可製做花式咖啡、甜點裝飾、奶油蛋糕、冰淇淋裝飾. 切勿放置50℃以上高溫環境. Mypressi TWIST 攜帶式濃縮咖啡機專用,2018年3月26日 — ... 氮氣瓶，在要使用前經過搖晃，便能製作出細緻的泡沫料理，唯一要注意的是，每種食材適用的乳化劑比例不同，應分別測試，調整出最適合的比例。泡沫料理 ... ,2019年10月12日 — 液態氮的沸點極低，可達-190℃左右，當它接觸空氣時，會產生大量煙霧，可增加視覺上的驚奇效果。烹調上，則運用它能使食材快速結凍的特質，創造出綿密且細緻的 ...,放入適當容器，使用煙燻粉燻至有煙燻味道即可倒入氮氣瓶，裝一顆子彈備用。 8. 取出切成適當大小，下鍋用奶油、百里香和蒜仁煎至金黃酥脆即可取出放上盤子。 9. 旁邊擠 ... ,4. 水牛起司打氣前，可先在氮氣瓶中加入如拍碎大蒜、切碎的九層塔或揉碎的香草，如此在灌壓時可同時將食材香氛灌入氣球中，當饕客切開起司球後香氣就會迸出，同時滿足視覺 ...
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