提拉米蘇水水的
第一次做提拉米蘇，有點慘呢想請問各位高手，為什麼我做出來是水水的，味道是有，但沒有綿密的口感，放拇指餅乾下去後他還會往上浮！！ 以下是 ... , 回台灣之後就沒做過提拉米蘇一開始是因為手指餅乾不好買(後來網友補充說大潤發有賣唷!!!) 自己做我也 ... 不然馬士卡彭起司吃起來會有點水水的., ↑注意：Mascarpone cheese必須用湯匙一點一點舀起加進蛋黃糊裡！有時Mascarpone裡頭會有多餘的奶水，切忌讓水倒進軟起士餡料裡，否則也 ..., 很多人都問我提拉米蘇適合新手嗎? 答案是肯定的！但裡頭有些眉眉角角要特別小心，這裡一次介紹給你知道：Q1 食安問題拉警報，我可以不用蛋嗎 ...,馬斯卡朋可以先隔水軟化後加入蛋黃拌勻蛋白要打到有倒勾(濕性偏硬性) 千萬不要打太發不然在拌勻混合會消泡變稀如果要加吉利丁的話可以以100:1的比例加入， ... , 跪求各位甜點達人，小女子做起來的提拉米蘇都會水水的，這是為什麼，在倒入容器的時候都還是稠稠的，可是冰個一天整個變水欸，跪求好心人指導.,自己做的提拉米蘇不會凝固>”. 我的內餡材料是：. 蛋黃2個、蛋白1.5個、 ... (不過打好的蛋白霜放的有點久，最後好像有一點點水). 做好拿去冰了六個小時，餡料還是會 ... ,主廚Buddy敘述幾個做提拉米蘇的重點：馬茲卡彭要和糖及蛋黃打軟且打至鬆發， ... 配方中沒有吉利丁所以拇指餅乾沾濕即可，否則會水分太多不易凝固會水水的。 , 點心爸所製的提拉米蘇(Tiramisu)： 採義大利Galbani的Mascarpone瑪斯 ... 所以，若吃到水水濕濕的Tiramisu這個大概就是主要原因了；反之，若吃到 ..., 前兩次製作提拉米蘇都成功，後兩次因為換了不同牌的馬士卡彭，卻都做失敗...，蛋白打硬式後加入馬士卡朋就變這樣水水的，還有一粒一粒...，水也 ...
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