咖啡豆採收
,當你享受一杯咖啡時，通常只會知道沖煮方法、烘焙度、咖啡豆的種植環境與處理方法。但有多少人看過咖啡果實？又有多少人有機會看到咖啡採收的過程呢？採收的 ... , 把咖啡豆從咖啡果裡面取出來，不是一件容易的事。咖啡漿果中的種子，不但被果皮和黏黏的果肉包裹著，它本身還有內外兩層種皮：比較厚的外 ..., 咖啡豆從開花到結果變紅可以採收，大約要2~3個月，因季節溫度而有所不同，夏天會比較快，開花和結果是一直在進行的，所以樹上有花，有未成熟 ...,脫去硬殼或銀皮，適合供做烘焙的咖啡豆稱為生豆（green coffee）。 內殼的外面又包覆著一層粘滑的物質（mulsilage）。這層 ... ,採收期約2~3個月，想看活跳跳的咖啡豆要趁現在~~. 成串的咖啡豆，過去只有在國外的旅遊節目，或是照片中才看得到. 現在不用出國也能親眼目睹，一串串掛在樹上 ... ,2.蜜處理，將採收好的果實直接用機器去除果肉，保留上面的黏膜跟內果皮，在陽光上自然乾燥，約7-10天，到生豆含水率約12%。可以製造出帶有甜味的咖啡，整個過程 ... , 採收後的果實一定要立刻進入處理程序，否則會開始發酵，使咖啡豆產生異味。處理的方法有【日曬法】與【處理法】兩種，這兩種方法會造成不同的 ...
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