黏鍋原因
物理性防沾黏. 另外，有些材質的鍋子例如不鏽鋼鍋具，也建議先熱鍋下油再放食材。因為當其上升到理想 ...,基本上，鍋具要造成物理性的不沾原理是相通的。 就是鍋具需要燒熱，讓油進入鍋具的毛孔當中，形成「保護膜」，就可以不沾。 ,食物會黏鍋的原因，不外乎是「鍋子沒燒熱」或「油溫不夠熱」兩種。而火候應該大或小、應否把鍋子和油燒得很熱再放食材，主要視食材的含水量大小而定。 像是豬、牛、 ... , 有人問炒肉絲或肉片怎樣才不會黏鍋，其實這要看你用的是什麼鍋，不可一概而論。 中式炒菜鍋有三大類：一、 傳統鐵鍋（生鐵鍋熟鐵鍋皆有） 優點：輕 ..., , 黏鍋，為什麼黏鍋？來討論一下這讓人遇到頭疼的事影響沾黏程度的物理原因： 1. 形成的蒸氣層：因水蒸氣傳熱比水慢，蒸氣層便形成保護層阻隔熱 ...
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基本上，鍋具要造成物理性的不沾原理是相通的。 就是鍋具需要燒熱，讓油進入鍋具的毛孔當中，形成「保護膜」，就可以不沾。 http://dreamchefhome.com 如何讓食物不黏鍋? @ 人妻潔西輕日記:: 痞客邦::
食物會黏鍋的原因，不外乎是「鍋子沒燒熱」或「油溫不夠熱」兩種。而火候應該大或小、應否把鍋子和油燒得很熱再放食材，主要視食材的含水量大小而定。 像是豬、牛、 ... https://missalice.pixnet.net 26.炒肉、煎魚，怎樣才不會黏鍋？ @ 周老師的美食教室:: 痞客邦::
有人問炒肉絲或肉片怎樣才不會黏鍋，其實這要看你用的是什麼鍋，不可一概而論。 中式炒菜鍋有三大類：一、 傳統鐵鍋（生鐵鍋熟鐵鍋皆有） 優點：輕 ... http://homeeconomics.pixnet.ne 如何不讓食物黏鍋？ @ 一頭栽入玫瑰的世界:: 隨意窩Xuite日誌
https://blog.xuite.net 壞廚師-分享廚房大小事- 黏鍋，為什麼黏鍋？來討論 ... - Facebook
黏鍋，為什麼黏鍋？來討論一下這讓人遇到頭疼的事影響沾黏程度的物理原因： 1. 形成的蒸氣層：因水蒸氣傳熱比水慢，蒸氣層便形成保護層阻隔熱 ... https://www.facebook.com |