麵包烘烤時間
接下來的下集，我就要以我最常在家做的小圓麵包為例，提供大家一個最 ... 當然烘烤的溫度和時間會依各家烤箱的功率和麵包的大小厚度而有些許 ..., 麵糰重量. 軟質麵包, 鬆質麵包. 一般甜麵包, 丹麥麵包. 溫度, 時間, 溫度, 時間. 30 公克, 上火200 ℃, 約6分鐘, 上火170 ℃, 約8分鐘. 下火170 ℃, 下 ..., 烘焙分類與計算~~ 麵糰重量軟質麵包鬆質麵包一般甜麵包丹麥麵包溫度時間溫度時間30 公克上火200 ℃ 約6分鐘上火170 ℃ 約8分鐘下火170 ..., 為什麼不用相同的溫度多烤一些時間呢？因為長時間的烘焙會讓麵包的水分流失，口感會變差，之所以用高溫烘烤就是為了讓它快速的烤熟，達到 ..., , 而例如標準法式長棍一條約350克的麵糰重，但因為中心直徑距離很類似小號麵包，所以烘烤時間並沒有因為麵團重量而拉長，甚至將這一份麵團 ...,產品類別, 發酵溫度oC, 發酵後體積, 烘焙溫度oC, 烘焙時間(分), 備註. 土司類, 35, 2倍, 200, 35~40, 體積脹至模型8~9分滿. 硬式麵包, 35, 2倍, 180, 20~30, 法國麵包 ... , 做麵包、蛋糕也有一陣子了，但對於怎麼看麵包跟蛋糕是否落在最佳熟度，還是沒有一個可靠的依據，網路上搜到的方法，大部都還是一些判斷熟了沒 ..., 但如果烘烤溫度太低，烘焙時間就需要延長，相應的，麵包內的水分就會被蒸發殆盡，則烤制出來的麵包表皮厚、成色淺，乾燥而沒有彈性，結果就是 ..., 但如果烘烤溫度太低，烘焙時間就需要延長，相應的，麵包內的水分就會被蒸發殆盡，則烤制出來的麵包表皮厚、成色淺，乾燥而沒有彈性，結果就是 ...
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