霜淇淋配方
我們曾在入門基礎篇裡提到冰淇淋的配方，把基底作出來後，混入什麼口味的醬料，經過冰淇淋機後，就成為了什麼口味的義式冰淇淋，這是一種最 ..., 然而，他們的如意算盤卻在參加由物料廠商開的冰淇淋速成班之後，徹底打翻。「一個班級這麼多學生，大家學的都是一樣的配方，那我們做出來的又有 ..., 義大利冰淇淋強調手工製作，因此技術非常重要，口味變化全靠師傅的巧手和配方，光是西瓜就可能有成千上萬的味道組合。這個gelato冰淇淋最大的 ...,粉：將配方中的原料經過調配預先攪拌，形成預拌粉（成本低） ▻霜淇淋漿分為： ▻常溫保存：高溫短時間殺菌，日本大多採此種方式，由工廠直接供貨（成本最高） , 從軟硬度上來分有霜淇淋、冰淇淋、義大利手工冰淇淋這三種。 霜淇淋基本的材料就是：牛奶、水、糖、基底粉（液），基底粉和基底液是霜淇淋 ..., ... 冰淇淋機裡攪拌，只要份量不過多，自然可以攪拌成功，至少能有霜淇淋 ... 的做法和配方一樣一樣重覆詢問檢查，都沒有問題，最後只好到她家去「 ...
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