液種歐式麵包
《液種酵頭白麵包》歐式麵包：歐美烘焙業界公認製作頂級工匠麵包和披薩必讀經典。 《麵粉•水•鹽•酵母-頂級工匠麵包聖經》 這個假期我就這樣沉浸在 ..., , 配方來自殷奇償老師https://www.facebook.com/profile.php?id=100000214450014 【關鍵字】：液種歐式麵包、液種軟法、液種法、液種、歐式麵包、 ..., 「冰種法」由一位波蘭麵包師於19世紀發明，之後傳到法國，廣為應用，成為法國麵包以至歐式麵包的常用發酵方法。 「冰種法」又叫做「低溫液種法」，「 ..., 可做成兩條歐式麵包）（For 2 Loaves of Artisan Bread） (1) 液種麵團（Poolish）： ＊ 新鮮酵母（Fresh Yeast）：1 g ＊ 水（Water）：60 ml ＊ 全麥粒 ...,殘留辛苦汗水的《液種酵頭白麵包》歐式麵包的精彩食譜。歐美烘焙業界公認製作頂級工匠麵包和披薩必讀經典。 《麵粉•水•鹽•酵母-頂級工匠麵包聖經》 光聽就覺得超 ... , Poolish法(液種法,又稱冰種或水種法)是19世紀波蘭的麵包師傅發明的，20世紀初時傳入了法國並流傳至今，為製作歐式麵包的常用方法之一。液種 ..., 據朋友說， 5 度C冷藏發酵的液種，做出來的歐式麵包更有嚼勁。拿出珍藏的龍眼乾（朋友餽贈的）泡紅酒，另外液種麵團也需要先一天完成，一切準備 ...,手邊成功培養出天然酵種(野生酵種) 後，對於歐式麵包的風味與質地提升，絕對是一大助益，也是麵包學習歷中，進 ...
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