法國麵團
她把旅居法國的料理經驗寫成《法式料理聖經》，詳細介紹各式法式料理食譜。 ... 烘焙麵包可以分為四個大階段：製作麵團、等待發酵、整形以及烘烤。, 然後讓麵團自我分解20分鐘再加入鹽. 先用低速打一下改用快速打到麵團的筋度出來.拉開的薄膜呈透明狀.薄膜 ..., 老麵團的方式或許更香，但對我而言時間調配會是個問題，暫時不考慮，也許只能等到退休後才有空研究其他方式吧～. 這次打算來做法國長棍麵包， ..., 法國長棍麵包BAGUETTE，基本的細長棒狀和變化的麥穗款，都是常見的長棍種類。 ... 攪拌到粉狀感消失，再持續攪拌到麵團成團後，改成中速。 4., (此份量可以做2次,4條法國麵包) (或放入冰箱低溫發酵到隔天早上) 主麵團 材料: 老麵麵團100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母1/2茶匙,鹽1/2 ..., 判斷水量夠不夠要看麵團的情況，麵團開始會有點濕黏，等到麵粉顆粒狀消失，壓麵糰會有點彈性，不會太黏手。等打到擴展階段，黏性就越來越明顯， ..., 同樣的麵團也可以用來做脆皮吐司，如果一次打一個大麵團的話，可以先烤脆皮法國麵包，等麵包出爐繼續烤脆皮吐司。 我總共試做了三次，以下就是 ...
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然後讓麵團自我分解20分鐘再加入鹽. 先用低速打一下改用快速打到麵團的筋度出來.拉開的薄膜呈透明狀.薄膜 ... https://e7453268.pixnet.net 新鮮出爐囉 法國長棍麵包@ 艾蜜莉的異想世界:: 痞客邦::
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(此份量可以做2次,4條法國麵包) (或放入冰箱低溫發酵到隔天早上) 主麵團 材料: 老麵麵團100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母1/2茶匙,鹽1/2 ... https://caroleasylife.blogspot 淺談法國麵包製作(一) @ 化學怪老頭:: 痞客邦::
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同樣的麵團也可以用來做脆皮吐司，如果一次打一個大麵團的話，可以先烤脆皮法國麵包，等麵包出爐繼續烤脆皮吐司。 我總共試做了三次，以下就是 ... https://lindawu122470.pixnet.n |