油蔥酥苦味
,2019年1月21日 — 鄭記的蒜酥是採用低油溫製程，在油炸過程中會隨著水份的蒸發而逐漸轉為金黃色，也就是說顔色越深，苦味就更加明顯。但是當內部仍含有水份時，就不會有 ... ,第一次自己炸油蔥酥使用橄欖油顏色金黃偏深(橘黃) 沒有烤焦的顏色看起來跟我印象中外食撒上的油蔥酥的顏色差不多單吃有一點苦味但配湯麵吃就還好味道 ... ,接下來最關鍵--只要紅蔥酥轉黃就熄火(請比較上下圖紅蔥頭的色澤)，因為油的高溫會持續炸紅蔥，若等紅蔥酥轉咖啡色才離火，焦苦就免不了啦。如果炸的時間太過，別擔心，趕緊 ... ,油蔥酥苦味- 我們測試將蒜酥加在熱湯????，苦味就消失了，只散發著濃厚的蒜香。我們也比較其他品牌的蒜酥，苦味也是存在，並且更強烈。所... ,油蔥酥苦味- 前天回家好不容易拗到媽媽炸油蔥酥讓我煮東西可以加可是...可能我媽太久沒弄炸過頭了~~~吃起來有點苦....有沒有去苦味的方法... ,2018年7月29日 — 炸油蔥酥不燒焦不失敗秘訣，我的食譜裡時常會用到油蔥酥，油飯、拌蔬菜，尤其滷肉燥時更是大量使用，或許很多人都習…
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