板腱牛排部位
D 板腱肉（Blade） 附著於肩胛骨上方的肉，梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。筋多、肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排 ..., 板腱牛排（Blade Steak）. 位於牛隻肩胛的無骨牛肉，中間帶筋。油花較少、肉質紮實，可當牛排香煎，也可以切塊燉煮，是C/P值相當高的肉品。 建議熟 ..., 一款比肉眼更有氣質的牛排，它叫板腱牛排！板腱牛排，取自牛肩胛部位，又叫牡蠣肉，由於該部位運動較少，所以肉質非常嫩。板腱是牛肩胛骨後面 ..., , 牛肉部位介紹本篇簡單介紹牛肉各部位名稱及用途，由於牛肉的部位及 ... Blade steak 板腱牛排：清修後適合做牛排、燒烤等料理，未清修則適合燉滷 ...,由於肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，筋多，肉質較堅實。 而肩胛部又可分為： 嫩肩里肌(板腱)：是附著於肩甲骨上的肉，富油花且肉質嫩，是極佳的牛排、燒烤及火鍋 ... , 板腱這個部位通常很少客人會特地要買~因為筋很多且肉質非常的硬只適合拿來做炒肉,但是一定要醃製過才能料理如果沒有醃過直接拿來炒的話~吃 ..., 跟翼板牛排、嫩肩牛排同樣在牛肩胛部位的板腱牛排，位於牛肩胛內側的 ... 的筋，吃起來，「脆彈」，非常Q彈，板腱牛排也是眾多燒烤店愛用的牛排之 ..., 進到牛排館，總是被菜單上琳琅滿目的牛排名稱（菲力、肋眼、沙朗、紐約 ... 後其肉質柔嫩，屬於價格親民CP值高的牛排，又稱板腱或上肩胛平板肌。
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