握壽司生魚片切法
看著吧檯上的師傅捏壽司、切魚就覺得十分帥氣. 於是乎，就 ... 工欲善其事，必先利其器，首先呢，你需要有一把好的生魚片刀 ... 接著呢，再用出刃，把魚切成兩面肉跟魚的中骨，稱為三枚切法. 把片 ..... 握壽司，不是只有片肉而已。 魚的 ..., 千萬不要直接給他橫向的直接切下去 我今天要教的不是生魚片..... [如下] ... 沒錯 就是醋飯 一個醋飯的好壞會影響你的握壽司味道. 比例其實超簡的的 ..., 步驟1 先將邊緣生魚片切掉，把旁邊最容易沾染到細菌的部份切除；並刮除魚表面纏存的細菌，再均分適當的大小。 步驟2 以平刀方式往下切，以十字 ..., 刀工，彷彿是料理職人的印記。 在日本料理界裡，除了食材本身的鮮美，特別著重刀工的技術，因為手續的繁雜、刀工的俐落精準，與一道料理的美味， ..., 魚肉有各式切法，在此介紹最常使用的兩種方法，分別是可以吃到魚筋口感的「逆紋切」，以及直接將魚 ... 邊剁邊刮，可讓筋肉之間的甜味充分釋放，而剁好的魚肉，即可做成壽司或魚丸等。 ... 看更多：【小撇步】自己也能輕鬆做生魚片？,Your browser does not currently recognize any of the video formats available. Click here to visit our frequently asked questions about HTML5 video.
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