拍青瓜出水
1.青瓜加鹽醃至出水（殺青），目的是去掉青瓜的澀味及令醬料入味。 2.將青瓜切頭、切尾後，以之打圈摩擦青瓜切面至出現白泡後沖洗，青瓜的苦味也會消失。 3.拍青瓜冷藏後享用風味更好。 ,2021年9月10日 — 用鹽卻有可能令「拍青瓜」未夠爽脆清甜及翠綠，煮食達人建議用糖，跟鹽的功效一樣迫青瓜出水，相比用鹽醃青瓜更美味可口。 ,2019年11月4日 — 大家快來試做這道「涼拌手拍青瓜」，又簡單又美味。 □材料. 糖. 黑醋. 鹽 ... 青瓜出水，之後倒掉水. 加入4茶匙黑醋、2茶匙麻油、2茶匙糖，即成涼拌 ... ,2023年7月12日 — 醃料需要長時間入味，例如醬漬、味噌、果醬、梅汁等等，建議去籽，避免在醃漬過程中不斷出水變軟。直接用湯匙挖除，或者用刀子自左右兩邊各下一刀，約 ... ,2020年5月17日 — 1. 洗淨青瓜，用刀的橫面拍打青瓜，拍碎至幼條。 · 2. 把青瓜切粒，放入碟/盆子內，加入鹽拌勻，靜待10分鐘讓青瓜出水，倒掉水。 · 3. 洗淨蒜頭和辣椒，蒜頭去皮切 ... ,2023年7月5日 — 1 ：. 將青瓜清洗乾淨，先切去頭尾，再輕輕介四刀，然後用瓦杯拍鬆。 · 2 ：. 再切成一段段。 · 3 ：. 加入砂糖，將青瓜醃製15分鐘，使其出水和變得更爽脆。 · 4 ：. ,2022年4月22日 — 说起凉拌拍黄瓜，相信大家都会遇到一个问题，那就是黄瓜会大量出水，为了避免这个，很多朋友会提前用食盐给黄瓜杀水，其实这样的做法是不对的，黄瓜的口感变差了 ... ,為了餐飲業的製作保存方便，原本的作法可省去撒鹽脫水的步驟，改為拍破小黃瓜後直接去除內部籽囊，這樣就可以直接減少之後小黃瓜出水的狀況。阿芳老師補充，鹽漬出水的 ...
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2020年5月17日 — 1. 洗淨青瓜，用刀的橫面拍打青瓜，拍碎至幼條。 · 2. 把青瓜切粒，放入碟/盆子內，加入鹽拌勻，靜待10分鐘讓青瓜出水，倒掉水。 · 3. 洗淨蒜頭和辣椒，蒜頭去皮切 ... https://cookpad.com 涼拌菜食譜｜涼拌雲耳拍青瓜
2023年7月5日 — 1 ：. 將青瓜清洗乾淨，先切去頭尾，再輕輕介四刀，然後用瓦杯拍鬆。 · 2 ：. 再切成一段段。 · 3 ：. 加入砂糖，將青瓜醃製15分鐘，使其出水和變得更爽脆。 · 4 ：. https://hk.news.yahoo.com 凉拌拍黄瓜，别用盐杀水，大厨教你一招，爽脆多汁，入味不出水
2022年4月22日 — 说起凉拌拍黄瓜，相信大家都会遇到一个问题，那就是黄瓜会大量出水，为了避免这个，很多朋友会提前用食盐给黄瓜杀水，其实这样的做法是不对的，黄瓜的口感变差了 ... https://www.sohu.com 涼拌小黃瓜做法有撇步！醃漬出水爽脆更難忘｜小吃大學問 ...
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