單面刃
因為日本刀分為諸刃（雙面刃）以及片刃（單面刃），所以雖然正面研磨方法一樣，背面卻有分別。把刀尖指著自己的眼睛，看一下刀鋒是兩邊有打磨過， ..., 柳刃源自關西，據說因為當地愛吃白肉魚，為了切出薄片，而設計出前端 ... 王俊賢說，在食魚文化下，日本傳統庖丁都只有單面刀刃，因此沒有刀刃的 ..., 柳刃源自關西，據說因為當地愛吃白肉魚，為了切出薄片，而設計出前端 ... 王俊賢說，在食魚文化下，日本傳統庖丁都只有單面刀刃，因此沒有刀刃的 ..., 荒砥用於開鋒、整刃、修復破損刀刃，沒開鋒的刀子根本不能切東西 .... 傳統日式刀都是單面刃，天生的蛤刃，長的像武士刀有明顯的地黑刃白.,唔是叫单面刃还是叫单刃不是刀跟剑的那种区别是那种这种区别都是一边有刃但是这个刃是这样的。。。… , 常在電視的料理節目看到廚師刀法俐落地將白蘿蔔切成薄片，但那樣的切法只有用單面刃的菜刀才做得到，如果使用雙面刃的菜刀，沒辦法像那樣切 ..., 由於是單面開刃，在去魚皮和切魚片的過程中者有著非常大的優勢。去除魚皮的過程中，因為魚皮很薄，雙面開刃的刀容易向上切入魚肉，而單面刃力 ...,朋友送了2把長型廚刀打開才發現是單邊刃的刀,拿著刀往下時,右邊有磨刃,左邊沒有, ... 還在國外,LINE過來說下週回台前要買2支送我但我還搞不清楚單面刃的用途. , 薄刃一般是單面開刃，而菜切則是雙面開刃。不曉得什麼是單刃、什麼是雙刃的小夥伴可以看一下下面這張圖： ... 在這方面用到比較多的是柳刃：.
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朋友送了2把長型廚刀打開才發現是單邊刃的刀,拿著刀往下時,右邊有磨刃,左邊沒有, ... 還在國外,LINE過來說下週回台前要買2支送我但我還搞不清楚單面刃的用途. https://www.mobile01.com 錯綜複雜的日本廚刀，一篇幫你捋清楚- 每日頭條
薄刃一般是單面開刃，而菜切則是雙面開刃。不曉得什麼是單刃、什麼是雙刃的小夥伴可以看一下下面這張圖： ... 在這方面用到比較多的是柳刃：. https://kknews.cc |