伊比利豬西班牙文
從外觀上來看，烹調過後的伊比利豬肉（Cerdo Ibérico）和一般豬肉並沒有太大不同，但一入口，就能體會它之所以令全球饕客著迷的原因。豬頸肉的 ..., 歐洲肉品向來是老饕心中的珍饈，隨著開放西班牙伊比利豬肉、法國禽肉進口，餐廳業者終於可以光明正大供應頂級佳餚，究竟這些高檔食材為何 ..., 伊比利豬最後三、四個月的野放，西班牙文有個特別名稱叫「montanera」，豬可以在農場樹林間自由活動，到處奔跑，讓肌肉結實，減少肥肉，有些像 ...,西班牙伊比利豬除有「勞斯萊斯級豬肉」美譽，松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「三大夢幻傳奇食材」‧ 擁有如和牛般的漂亮油花，肉會散發出一股淡淡果香， 脂肪多屬與 ... , 關於西班牙火腿 西班牙火腿共分有以外表黑色的伊比利豬製成的伊比利火腿（Jamón Ibérico）和採用白色的Duroc,Teruel, Pietrain等外表白色的豬 ..., 西班牙人這樣料理伊比利豬 當西班牙的白豬和伊比利豬肉進口台灣後，kate發現許多的飯店餐廳和高級餐廳、愛料理的部落格紛紛推出各式的豬肉 ..., 純種伊比利豬完全放養，在樹林中吃橡實增重到原來體重的50%，所製成的. ... 在山裡放養，只吃橡實（bellota 即西班牙文的橡實），並且風乾熟成36 ..., 黑蹄的伊比利亞黑蹄豬（Cerdo Ibérico）：膚色比較黑，產量少，比較 ... 放進地窖「陳放Envejecimiento en bodega」（在西文裡，Envejecimiento en ...,西班牙伊比利肉腸三部曲之三<< LOMO, 獨特部位的背脊肉>> 西班牙文背脊肉叫Lomo，是伊比利豬的整塊背脊肉用香料所醃製，油脂組成與一般肉腸裡絞肉有的脂肪 ...
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