橄欖油 缺點
直接喝橄欖油會不會有什麼壞處？一般來說，如果每天只喝一湯匙的量，都不會有什麼缺點，然而，過猶不及，攝取過量橄欖油可能會 ..., ,高溫油炸時採用飽和脂肪酸含量高或煙點高的油，且不要反覆加熱使用。 由此可知，每種烹調油都有各自的優缺點，了解不同油的特性，依據烹調方法選擇適當用油， ... , 橄欖油脂肪酸的特性在於油酸（ Oleic acid ）含量接近80% ，這是一種單元不飽和脂肪酸（ monounsaturated fatty acid， 簡寫MUFA ）。其餘的1 ~ ..., 最後提醒大家，不是鼓勵大家常吃炒的或是炸的，其實不管什麼油拿來高溫炒或是炸都有壞處。比如說上週剛發表的動物實驗裡，發現回鍋油有助於 ..., 橄欖油（Olive Oil）是取自橄欖果實所榨出的金黃色天然油脂，之所以能聞名於世界，是由於數十年前地中海當地的飲食調查。學者發現，當地區 ..., 在食用油的簡介上都可以看到特級初榨冷壓油之類的介紹名詞，但名字不是取個純、榨就代表是好油，讓我們來一窺這些名字的意義，而不是看廣告 ...,橄欖油的缺點~ 沒有提供人類所需的必須脂肪酸。即是缺乏次亞麻油酸(Omega 3)以及亞麻油酸(Omega 6)。 橄欖油的優點~ 單元不飽和脂肪酸：可降低LDL（壞 ... ,飽和脂肪酸含量高的油較耐高溫，烹調時不易起油煙，但易促成動脈硬化；由飽和脂肪酸構築而成的細胞膜也較硬，組織不夠柔軟，較易生病。 牛油含五成飽和脂肪酸 ... , 但若把橄欖油等當做炸油使用，反而把好油變成壞油，炒菜則沒關係。 多元不飽和脂肪酸的缺點是不耐熱，高溫易致癌；優點是清清如水，不易堆積 ...
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