打發蛋白 容器
Q：打發的容器還有要求嗎？ A：基本上無油無水無清潔劑殘留就可以了，另外盆子是弧狀比較好，如果底部有稜角 ... ,1、 砂糖在打發蛋白的過程中起阻礙作用，使得蛋白打發速度減慢，同時使打好的泡沫更穩定，不易消泡.所以在打發蛋白 ... Q：打發的容器還有要求嗎？ A：基本上無油 ... , 再說說打發蛋白的注意事項吧. 一、選擇打蛋容器. 建議選擇深口、圓底，就是盆壁與盆底不是呈直角垂直的容器；如下圖這兩種容器就都可，當然你也 ..., 其中有很多甜點的食譜，比如說製作蛋糕，就會需要打發蛋白. 為什麼要 ... 訣竅就是，即使把整個打蛋白的容器顛倒著翻過來，蛋白完全不會掉下去., 為什麼容器和用具都必須絕對乾淨，不可以有任何油脂：即使是微量的油脂，都會使蛋白凝結，而無法打發。 為什麼打蛋白時加幾滴檸檬汁或是醋：是 ..., 盛放蛋白的容器以及打蛋抽要無水無油。蛋白液也不能混有一絲蛋黃，否則蛋白就無法打發了。如果家裡有合適的銅質盆具就最好不過了 ..., 但是，蛋白的打發是有技巧的，容器、工具、材料以及加糖的時機和打發的狀態都很重要。 1.容器的選擇. 常用的盆有玻璃、塑料和不鏽鋼材質；玻璃 ..., 過去文章或FB的直播中，曾分享過義式蛋白霜打發的關鍵技巧，無非 ... 的大玻璃量杯或玻璃缽打發蛋液，這些容器多屬於窄底、邊高高的形狀，很 ..., 另外，加入砂糖時也不能隨便一倒，而是要沿著容器壁慢慢加入，防止氣泡發生消泡現象. 以下以8寸戚風蛋糕的蛋白用量來作蛋白打發的介紹：.,打發蛋白霜時，盡量選擇鋼線較多的打蛋器或攪拌器，比較可以拌打出較為綿密質地的蛋白霜。而容器的選擇也要注意，考慮到蛋白打發後的體積，不要選擇太小的鋼盆 ...
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